אוכל ומלונות כשרים בפורטוגל

איפה קונים עוף, גבינות מצות ויין כשרים בפורטוגל? מידע לשומרי כשרות בפורטוגל.

בביקור הראשון שלי בסופרמרקט של ה-El Corte Inglés בשכונת ליסבון, בשכונת Avenidas Novas, הופתעתי לגלות מצות לפסח ושני מקררים שנושאים שלט "Kosher". אני לא שומר כשרות לפי ההלכה היהודית, אבל בכל זאת שימח אותי למצוא משהו מוכר במקום בלתי צפוי. לאחר שמבקרים בבלוג פנו אלי בשאלות בנושא שמירת כשרות בפורטוגל, שמחתי לצאת וללקט מידע נוסף בנושא. להלן הממצאים (לא בקרתי במרבית בתי העסק שמפורטים להלן, ואיו לי ניסיון אישי בהזמנת אוכל כשר בפורטוגל. אם בקרתם וקניתם, אנא ספרו איך היה. אפשר להוסיף תגובות בתחתית העמוד). אוכל כשר בפורטוגל – מידע כללי באתר של הקהילה היהודית בליסבון, מוצגת רשימה של...

עוגת השוקולד הטובה בעולם, בליסבון. נגיד!

אני יותר בעניין של עוגות שוקולד של ימי הולדת של פעם, עם סוכריות צבעוניות. אבל גם זו מאד טעימה.

על "עוגת השוקולד הטובה בעולם" שמעתם? העוגה הזו הייתה קינוח בתפריט במסעדה של שף פורטוגלי ידוע. היא הייתה כל כך מוצלחת עד שסועדים הגיעו למסעדה ולו רק בשבילה. הביקוש היה גדול והשף החליט לפתוח חנות מיוחדת לעוגה, שהסועדים נתנו לה את השם "עוגת השוקולד הטובה בעולם". היום מוכרים את העוגה לא רק בפורטוגל, אלא גם בברזיל, ספרד, גרמניה, אוסטריה, ארה"ב, אנגולה, לונדון ואוסטרליה. כשאני, באופן אישי, חושב על עוגת השוקולד שאני הכי אוהב, הדבר הראשון שצץ לי בראש הן עוגות שוקולד פשוטות של ימי הולדת, מקושטות בסוכריות צבעוניות. עוגת השוקולד של פורטוגל, בכל אופן, אכן טעימה מאד, והנה סרטון שצילמתי...

המסעדות האהובות עלי בליסבון

רשימה של המסעדות שעושות לי את זה בעיר הבירה של פורטוגל

ליסבון היא מקום נהדר לסעוד בו, וסעודה טובה היא דרך נהדרת להכיר את התרבות ואת יופיה של פורטוגל. ברשימה שלהלן קיבצתי רשימה של מסעדות שסעדתי ונהניתי בהן. אני ממשיך לגלות עוד ועוד מסעדות בעיר, ככל שהזמן חולף, ומעדכן את הרשימה בהתאם. בתיאבון! מסעדות פורטוגליות מסורתיות Dom Feijão * אחת ממסעדות הדגים הטובות של ליסבון. יושבים כאן אנשים שלבושים יפה, המפיות מבד והן לבנות. השירות טוב, המנות גדולות והאוכל טעים. יש למסעדה גריל טוב ואפשר לראות אותו בכניסה. המסעדה לא נמצאת במרכז התיירותי של העיר ליסבון, אבל שווה לדעתי את נסיעת המונית. מקום ששווה לסעוד בו, וגם שווה לחזור אליו. כשסעדתי...

פשטל דה נאטה, פשטל דה בלם, פשטל דה חנוכה

מאפה פורטוגלי מתוק, צהבהב וטעים שהוא שיגעון פורטוגלי לאומי, שיגע גם אותי והוציא אותי לחפש סופגניות בליסבון.

חנוכה, חנוכה, חג יפה כל כךמכירים את התקופה הזו בשנה שבה מתחילות לצוץ סופגניות בכל רחבי העיר? בסופרמרקטים, במכולות, בקונדיטוריות, אפילו בפיצוחיות, סופגניות שמנמנות עם מילוי של ריבה אדומה מציפות את המדפים ואת חלונות הראווה, והן מתגלגלות בכל פינה בעיר. רוח חג חגיגית נושבת בכל מקום, חג החנוכה, חג האור, הגיע. ביום הראשון של חנוכה, עם נר ראשון, נמכרות סופגניות בכמויות שיא. כפי ששורר המשורר, סופגניות נאכל בם לרוב. לאחר נר שמיני נעלמות הסופגניות כלא היו, והן שבות רק לקראת חג החנוכה של השנה הבאה. פשטל דה נטאה הפשטל דה נאטה, מאפה מתוק שהוא מעדן, הוא אחד מהסמלים הכי ידועים...

האם להשאיר טיפ במסעדה בפורטוגל?

בישראל להשאיר טיפ של 10% למלצר הוא עניין מקובל. בפורטוגל, לעומת זאת, הנוהג אחר.

האם להשאיר טיפ או לא לתת תשר במסעדה בפורטוגל? מניסיוני ומהתרשמותי בליסבון, אין לכך תשובה אחת מוחלטת, והיא תהיה תלויה בגורמים שונים. למשל, אם מדובר במסעדה תיירותית, או אם במסעדה ברמה בינונית או גבוהה, וגם כשמדובר בארוחה יקרה, או רבת משתתפים, בד"כ תהיה ציפייה לטיפ, אפילו של 10%, ושיטת ה"עיגול למעלה" יכולה להיות גם מתאימה. לעומת זאת, אם מדובר בבית קפה או מסעדה שלקוחותיהם מקומיים בעיקר, או במסעדה עממית, או שמדובר בארוחה זולה, קפה ועוגה למשל, לא יצפו לטיפ, אבל גם במקרים אלה אף אחד לא יהיה מופתע אם תעגלו את סכום החשבון למעלה. מה זה "לעגל למעלה"? גם כאן...

ג'ינג'י, שתה ז'ינז'יניה

דרינק מתוק ושובב שליסבונאים שותים בשוט, בבוקר, בצהריים ובערב. כך מתחילים יום של סיור תיירותי בליסבון. מה בשבילכם, עם פרי או בלי פרי?

שתיית ז'ינז'יניה בבר הקטנטן שבכיכר סאו דומינגוש, ממש ליד כיכר רוסיו, היא אחת מהחוויות הכיפיות של ליסבון. מומלץ וגם טעים. מספרים על נזיר שהשרה דובדבנים חמוצים (ginja) בברנדי (aguardente), והוסיף סוכר, מים וקינמון. ההצלחה הייתה מיידית. המשקה הפך למשקה הטיפוסי של ליסבון. מאז שנת 1840 מוכרת משפחתו את המשקה בבר הז'ינז'יניה (A Ginjinha), שהיה המוסד שהעניק למשקה את שמו. זה הבר הראשון בעיר שמכר את המשקה באופן מסחרי, וכיום כבר דור חמישי של המשפחה מנהל את המקום. בר הז'ינז'יניה (הידוע גם בשם Ginjinha Espinheira) הוא המקום לטעום את המשקה הרשמי של ליסבון כמו שמקומיים עושים כבר למעלה מ-100 שנים. הבר...

כאן זה לא טרינידד

בכיכר טרינדד של ליסבון לא רוקדים ממבו ולא קוטפים בננות מהעץ, אבל אפשר למצוא בה פירות ים בשפע, תיאטרון מקסים וקיר אחד צהוב ויפה

בשירו "הקסם השחור", מבטא הזמר ג'קי מקייטן (הידוע במיוחד בלהיט "מענטזת"), געגועים עזים שתקפו אותו למקסימה אחת, שגופה שחור משחור, בעודו מפליג לאי הקאריבי טרינידד: “גלויה לבנה ולוהטת ואני כאן בדד שט בספינה מתרחקת אל חופי טרינידד” לתייר המגיע לכיכר טרינדד של ליסבון, קל לטעות ולחשוב ששמה של הכיכר ניתן לה בהשראת טרינידד הקאריבית. גם אני טעיתי לחשוב כך, ועכשיו לאחר שקראתי והחכמתי מצחיק אותי מאד להכיר רבים וטובים נוספים עושים את אותה הטעות וחושבים ששם הכיכר ניתן לה בהשפעה קאריבית. "כיכר טרינידד" שלום, איפה מגישים כאן פינה קולדה? "Trindade" בפורטוגזית, הוא "Trinity" באנגלית. כלומר, ההפניה היא לשילוש הקדוש, שהיא...

בָּקָלְיָאוּ – הדג הפורטוגלי הלאומי

הדג ששינה את העולם. אמנם הוא נורווגי, אבל בפורטוגל הוא אזרח של כבוד.

בפורטוגל יש דגים בשפע, ובזול. בליסבון אפשר להיכנס למסעדה טובה, לאכול דג טרי, ירקות מבושלים, לשתות משהו, גם קפה לסיום, ולצאת עם חשבון של פחות מ-10 אירו (המסעדה האהובה עלי לארוחה שכזאת היא Ti Lurdes, קרוב ל-Avenida de Roma). למי שהיה מורגל למחירים של הדגים במסעדות של תל-אביב, פורטוגל פותחת אפשרות ליהנות מדגים טריים וטעימים, במחיר שלא קורע את הכיס. למרות שרוב הדגים המוגשים במסעדות ליסבון שחו בים ממש כמה שעות מוקדם יותר, דווקא דג הבקלה המיובש במלח הוא דג המאכל הפופולארי ביותר בפורטוגל. "פופולארי", בעצם, זה אנדר-סטייטמנט. מדובר בשיגעון לאומי פורטוגלי, לפחות כמו כדורגל. כמעט בכל סופרמרקט בפורטוגל יש...

מסעדות יפניות וסושי בליסבון

הגעתם לליסבון ובא לכם לאכול סושי? לבירת פורטוגל יש מסעדות יפניות נהדרות.

Tasca Kome אודות: מסעדה יפנית בלב העיר, המגישה מנות יפניות מסורתיות. תאמר משהו: יש סושי בתפריט והרול שאכלנו (הוסומאקי טונה) היה אחלה, אבל זו יותר מסעדה יפנית ממסעדת סושי. הזמנתי Zuke-Don Salmon, שהיה נהדר. הואסאבי שלהם הוא הואסאבי הכי טעים שאכלתי מאז ומעולם, עם חריפות רכה. מרק המיסו נהדר. זיהיתי לקוחות יפניים סועדים במסעדה. המנות לא היו משביעות. לסיכום, הטעם היה מצוין, אבל יצאנו רעבים. אתר אינטרנט: כאן כתובת: Rua da Madalena 57, Lisbon Google מפות: הנה Sakura אודות: המסעדה קיימת בליסבון מאז שנת 1998. היא מתמחה בגסטרונומיה יפנית, עם דגש על סושי, סשימי וטפניאיקי. טפניאקי הוא גריל על משטח...

קפה פורטוגלי, חזק ומהיר, כמו רונאלדו

על רובן הברמן שחולם לבקר בישראל, קפה טעים בפחות משלושה ש"ח והצעה להציב פסל של אריס סאן בקופיקס. כמה סוכר?

מתחת לבית שלי, מעבר לרחוב, יש מסעדה איטלקית. הם מוכרים פיצות ופסטה, אבל אני בא לשם בשביל הקפה. בדרך מפה או בחזרה משם אני עובר אצלם. יש שם ברמן, רוּבֶּן שמו, שעושה לי אספרסו, בלי סוכר. רובן, בחור צעיר ומלא בכתובות קעקע, נרגש מזה שאני מישראל. יש לו חלום לבקר בירושלים. בשבילו אני שגריר מארץ הקודש של סלומון, ז'קוב, ז'סוס, ויתר גיבורי התנ"ך והברית החדשה. הסרט האהוב עליו הוא "ממלכת גן עדן" ובכל פעם שאני מגיע לקפה הוא שואל אותי אם הספקתי לצפות בו. סיפרתי לו על חוף הים ועל הבחורות היפות של תל-אביב. הוא התחבר גם לזה. בין פטפוט...

אֶקְלֶר לונדון, אֶקְלֶר ליסבון

פחזנית צרפתייה מתוקה מליסבון החזירה אותי לתל אביב של שנות השמונים

מי זוכר את "קונדיטוריה לונדון" המיתולוגית ברחוב בן יהודה בתל-אביב? אני! אלה היו שנות ה-80 העליזות. אמא ואבא היו עוצרים בדרך הביתה ב"לונדון" כדי לקנות קופסא עם מבחר של קינוחים. הייתי מצמיד את האף שלי לוויטרינת הזכוכית של מקרר התצוגה ונדהם משפע הסברינות, הפרופיטרולים, שפיץ השוקולד, הגופרה המריר, עוגות הקדאיף והאקלר, האקלר. הקונדיטוריה L'Éclair בליסבון מוקדשת לפחזנית האקלר. יש להם מקרר ארוך כמו קרון רכבת, עמוס בפחזניות. גבהתי עם השנים וויטרינת התצוגה כבר לא כל כך גבוהה, אז אני יכול להסתכל על העוגות מלמעלה ולבחור מבין שלל הטעמים והצבעים. יש כאן אקלרים סגולים, ורודים, אדומים, צהובים, חומים, שחורים ולבנים, ממולאים...

פלפלי פדרון במסעדת A Praça בליסבון

טאפס ספרדי פורטוגלי שובב וטעים שאפשר להכין בקלות בבית

פלפלי פדרון הם הנשנוש האהוב עלי בפורטוגל. קליל, מתוק, מלוח ולפעמים גם חריף. אתה לא מתחיל לטעום וכבר המנה מחוסלת. פימנטוש פדרון (Pimentos padrón) הם נקראים כאן. פלפל פדרון, שמקורו בעיר פדרון בספרד (באזור גליסיה), הוא פלפל קטן וממזר. תכונה מיוחדת שלו, כך מספרים, היא שבעוד שבדרך כלל טעמו של הפלפל אינו חריף, חלק מהפלפלים יהיו חריפים מאד. מאד! אין שום דרך לקבוע לפני האכילה אם הפלפל יהיה חריף אם לאו. ממש רולטה רוסית. מקובל שמי שנפל על פלפל חריף, חייב להזמין את יתר הסועדים לדרינק. לי, בכל מקרה, אף פעם לא יצא להגריל פדרון חריף, ואכלתי כבר די הרבה...

פָּלָדָאר זֶן – מסעדה צמחונית בליסבון

מסעדה צמחונית עם השפעות בודהיסטיות הזכירה לי שווארמה

פעם ארוחה לא הייתה ארוחה עבורי, אם לא היה בה בשר. או לפחות חומוס. עדיף שווארמה בפיתה עם חומוס, שומן צלוי וכף של טחינה למעלה. זה היה פעם. מאז 2011 אני צמחוני. לעיתים רחוקות, גילוי נאות, אני מרשה לעצמי דגים או פירות ים, אבל זה נדיר וגם עם זה לפעמים מרגיש לי לא כל כך טוב. למה אני צמחוני? התשובה לזה באה מהלב. ככה בא לי, כך מרגיש לי נכון. אם בכל זאת אני מנסה לפרוט את התחושה למילים, אז הנה כמה מילים. אין לי את הזכות ליטול מיצורים חיים את נשמת אפם. לאכול יצור חי אחר מרגיש לי אלים...

הגלידה הכי טעימה בליסבון (ואפילו בעולם!)

זו הגלידה האהובה על מלך ספרד ונשיא פורטוגל. בכוס או בגביע?

הפעם הראשונה שבה עבדתי בעבודה "אמיתית" הייתה בגלידריית בן & ג'ריס ברחוב דיזינגוף בתל-אביב. אני כותב על זה כאן. מאז, בכל פעם שאני פוגש מגיש גלידה מאחורי דוכן בגלידרייה, מציף אותי רגש אחווה בלתי רגיל, כאילו שרתנו בצבא יחד. באמת! מי שלא אחז כף גלידה בידו ושאל "כוס או גביע?" מאות ואלפי פעמים - לא יבין זאת. סנטיני היא הגלידרייה היחידה ששמעתי עליה ושאכלתי בה, שוב ושוב, מאז שהגעתי לפורטוגל. מדובר בגלידרייה המפורסמת בפורטוגל. מאז, כשחברים ומשפחה מגיעים לביקור וגם בסתם טיול של יום ראשון במרכז התיירותי של העיר, אנחנו עוצרים קבוע לגלידה אצל סנטיני. טעים שם מאד, וגם סתם...